Alii summum decus in carruchis solito altioribus et ambitioso vestium cultu ponentes sudant sub ponderibus lacernarum…
Les entrées
- L’assiette de 6 ou 9 Huîtres Fines de Claires / 20€
- Foie Gras de Canard à la Fleur de Sel, Marmelade de datte au Tamarin / 18 €
- La Salade « Splendid » : Du mesclun, de la frisée, une tomate farcie d’une embrouillade, des fins lardons et des croûtons / 11 €
- Cassolette d’Escargots de Bourgogne au Beurre d’herbes / 14 €
- Fraîcheur de Saumon saumuré au gingembre et coriandre / 14 €
- La Salade d’endives Mimosa à la Ventrèche de Thon Mi-cuit et noix / 11 €
- Terrine de Cuisses de Canard confites marbrée de Foie Gras / 14 €
Les poissons
- Ravioles Forestière aux Queues d’Ecrevisses / 18 €
- Noix de St Jacques rôties et des Champignons « Boutons » dans un Velours « Ocre » de piments doux / 28 €
- Cuisses de Grenouilles fraîches sautées en Persillade / 26 €
- Filet d’Omble Chevalier au Vin Jaune et Morilles / 29 €
Les viandes
- Tartare de Boeuf Salers accompagné de Pommes Rattes / 19 €
- Filet Mignon de Veau à la moutarde et embeurrée de Chou vert / 23 €
- Picanha de Black Angus au Poivre Noir, gratin de cerfeuil Tubéreux et sucrine à la muscade / 21 €
- Le Traditionnel Poulet de Bresse à la crème, riz Basmati / 25 €
- Carré d’agneau de lait de L’Aveyron et une savoureuse pomme purée / 26 €